Jó hangulatban régi tagokkal a Csészényi Kávézóban

“016 november 14-re Pálfi Józsefné szervezésében Horváth Olgi kedvéért megismételtük az őszi találkozónkat! Helyszíne a honlapunkon is meghirdetett nagyon hangulatos (már többször igénybe vett) kávézócska. Kovács Anna, Nagy Istvánné és a Karolin, mint régi tagok izgatott kíváncsisággal jelentek meg. Érdeklődve hallgatták az esetleges tagdíj csökkentésről szóló beszélgetésünket, ami a nyugdíjasokat illetné meg. Az elnökség többségi véleménye az volt, hogy a közgyűlés elé terjesztjük a féltagdíjat a nyugdíjasok részére, amely teljes jögú tagsággal járna. A tavaszi közgyűlés után remélhetőleg ismét növekedni fog a tagságunk száma.

Apropó, tagság és növekedés. Új tagot is üdvözölhettünk Papp Andrea személyében, aki már a 2017 évi tagdíjat be is fizette iziben ott a helyszínen!

Másik érdekes téma volt, mi legyen az új sorozatainkon.

Magyar cukorgyárak,

Hungarikumok,

Magyar gyógyfürdők, (azt is esetleg bontva két sorra, a régiek és a maiak, sőt esetleg a budapestiek, vidékiek is felmerült mint bontási lehetőség)

Magyar világörökségi helyszínek……

No nem panaszkodhatunk, ötletekben nem szűkölködünk.

Ja és egy vázlatot Kovács István elnök bemutatott a magyar Nobel-díjasok sorral kapcsolatban. A 13 Nobel-díjas közül 8 férne a milánói gyártónk sorozatába.

Készült egy csoportkép a megjelent 14 gyűjtőről (ami szokatlanul nagy létszámnak tekinthető)

FacebookTwitterGoogle+

Az egyesületünk kincsei !

Kedves Huncutok !

Biztosan emlékeztek rá , hogy kb. fél-egy éve István vett egy gyűjteményt , amit felajánlottak az egyesület részére ! Kérésemre a Budapest Börzére elhozta , megpróbálom feldolgozni . Gyönyörű cukrokkal szembesültem , sok régi , értékes darab van a gyűjteményben ! Soha nem látott orosz kockacukrok , tökéletes állapotban !lumix-005

Nem volt még sok időm , így egyenlőre “csak” a kockacukrokat mutatom meg ! Próbáltam a duplákat kiszűrni , de még maradt néhány darab így is benne . Ilyen szépen dobozokban volt tárolva . Néhány témát , sort egymás mellé rendeztem . A legtöbb darab nagyon jó állapotú , ezért úgy gondolom , hogy megérdemli ez a gyűjtemény , hogy ezután is megóvjuk ! Arra gondoltam , hogy veszek egy műanyag ládát tetővel és az egész gyűjteményt ebben fogjuk tartani .  lumix-014

lumix-002 lumix-003lumix-008lumix-009

….és még !

lumix-017 lumix-018

lumix-013

Nagyon jó volna , ha lehetőségünk lenne kiállítani a cukrainkat ….

Kellene egy Sugaléria !!!

 

 

FacebookTwitterGoogle+

Magyar kávékultúra

DSC09376

Magyarországon a kávé a törökökkel együtt jelent meg, de ekkor azonban még nem volt népszerű. Ebből az időből származik a “fekete leves” kifejezésünk is.

A kávézás divatjának megteremtése a bécsi udvarban gyakran megforduló magyar katonatiszteknek és arisztokratáknak köszönhető.

Az első magyar kávéház 1714-ben nyitott ki, majd néhány év elteltével német és olasz kávéházak is megnyitották kapuikat a pesti közönség számára. A kávézási szokás olyan gyorsan terjedt, hogy 1896-ra Budapesten több mint 500 kávéház és körülbelül ugyanannyi kávékimérés működött.

Ekkora a kávéházak már a szellemi és társasági élet központjaivá váltak.

Az elkövetkezendő 200 év lett a hazai kávékultúra legfényesebb korszaka. Ezen időszak alatt 166-szorosára nőtt a kávéházak száma a fővárosban. A kávéház a társasági élet elsődleges színhelye lett. Tekintsük csak a híres New York kávéházat, a Pilvaxot, ahol Petőfi elszavalta a Nemzeti Dalt, Abbaziát, Bergert, Helvetiát, a Belvárosi Kávéházat, az Emkét vagy a Club-ot.

A 19. század elejétől a második világháborúig Buda és Pest kulturális élete a kávéházakról szólt.

A kommunista hatalomátvétel után szinte minden kávéházat bezártak, a megmaradt néhányat pedig nem volt ajánlatos látogatni. Ennek hatására a hazai kávékultúra is hanyatlásnak indult. A kávé az államszocializmus éveiben egyfajta luxuscikknek számított, minősége pedig romlott.

Az elmúlt 20 év alatt a hazai kávékultúra lassan, de újra virágázásnak indult. Manapság az emberek el sem tudják képzelni a napjukat kávé nélkül. A kávéházak forgalma és társadalmi szerepe azonban sokkal mérsékeltebb, mint korábban. Viszont ma már kávézók sora nyílik, melyek változatos, mindenki ízlését kielégítő kávéspecialitásokkal várják a látogatókat.

A hagyományos és a híresebb Espressok mellett minden kávézó itallapján találunk Caffe Machiatot (espresso tejhabbal foltozva), Cappuccinot, Latte machiatot (habosított tej espressoval rétegezve).

Illetve már egyre nagyobb a választék a kávékülönlegességek terén is, mint a Latte bianco (vaníliás, fehér csokis latte macchiato), a Choco-latte (csokis latte macchiato), a Black & White (csokikrémes, tejszínhabos espresso), a Latte Verde (mentás latte macchiato). És egy igazán előkelő kávézóban már alkoholos kávékülönlegességeket is iszogathatunk, mint az Irish Coffe, és a Baileys Coffee.

Természetesen a kávézók gondolnak a forró nyárra, amikor szívesebben fogyasztunk hideg italokat. A kávé ízéről nyáron sem kell lemondanunk, hiszen igazán finom hideg kávéitalok kínálatából választhatunk, melyek már több ízben kaphatóak, hiszen van sima jegeskávé, mandulás, a kókuszos és karamellás jegeskávé is.

Kávézási szokás

A magyar kávéfogyasztók napi átlag 1-2 csésze kávét fogyasztanak. A lakosság 80 százaléka iszik kávét, 71%-a használ a kávéfőzéshez eszpresszó gépet, elektromos kávéfőzőt vagy a hagyományos kotyogót. A magyarok előnyben részesítik az erős kávét. A kávéfogyasztás helyszíne elsősorban az otthon, a második leggyakoribb helyszín a munkahely, és az egyéb vendéglátó helyek, például kávézók, vagy éttermek.

A magyarok más népekhez hasonlóan szívesen beülnek egy kávézóba, ahol szénsavmentes ásványvíz vagy üdítő kíséretében megisznak egy csésze erős kávét. Délután viszont már gyengébbet is szoktak fogyasztani, a hosszú kávét tejszínhabbal vagy a kapucsínót egyaránt kedvelik. Ezek főleg a hölgyek körében népszerűek, a férfiak a jó erős feketére esküsznek.

Étteremben az ebéd elfogyasztása után szoktak kávét rendelni a desszert mellé. És ezt a szokást tartják otthon is, legyen az egy sima családi ebéd, vagy ünnepi alkalom, kávét illik felszolgálni az ebéd végeztével.

A leggyakrabban tejjel és cukorral isszák ezt a fekete démoni italt, de többen isszák tejszínnel vagy tejszínhabbal is.

forrás: www.bulvaros.hu

FacebookTwitterGoogle+

Kávéitalok

Kávéitalok


 

Egy kis útmutató a kávéitalok kavalkádjában. Ha nem szeretnél tudatlanul ülni a kávézók itallapja felett vagy ne adj isten bambán nézni a pincérre miközben felsorolja az általuk kínált kávé különlegességeket, javaslom, hogy fusd végig az alábbi listát.


Olasz Kávéitalok

Eszpresszósötét, ún. olasz pörkölésű, finomra őrölt babkávéból készült 25-30 ml sűrű, krémes kávé, melyet az ún. espresso eljárássalkészítenek.A jó eszpresszót krémes, vöröses-mogyoróbarna, cirmos hab az ún. “crema” koronázza.

Egy csésze eszpresszó

Doppiodupla eszpresszó egy csészében, akinek egy kevés hogy beinduljon a nap

Ristrettoa kávé esszenciája, 20 ml-be összesűrítve

Americanoazoknak, akik kicsit “hígabban” szeretik az eszpresszót. Az eszpresszó erőteljességét ízlés szerinti mennyiségű forró vízhozzáadásával tompítjuk.

Persze nem célszerű túl sok vizet hozzáadni, hiszen elveszik a kávék jellegzetes íze. Az americano az ausztrál long black gyengébb változata.

hosszú kávé, cafe americano

Lungoegy kicsit hosszabbra (kb. kétszeres mennyiségű vízzel) főzött eszpresszó, kb. 50 ml (egy jól elkészített eszpresszó kb. 25-30 ml). A francia megfelelője a café allongé, míg németülVerlangerter.

Mocha eszpresszó, kb. 50 ml csokoládészirup vagy kakaó, forró tej tetején tejszínhabbal.

Cappuccino krémes eszpresszó, habosított tej és tejhab kb. 1/3-1/3-1/3 arányú elegye. Az elnevezést a kapucinus szerzetesek öltözéke – sötétbarna csuha fehér csuklyával – ihlette.

Kapucsínó

Machiatto (mákkiáto)- eszpresszó, egy foltnyi tejhabbal a tetején, az elnevezés is innen ered, ugyanis a “macchiato” foltost jelent olaszul.

Macchiato

Latte Machiattoeszpresszó kb. 2,5 dl meleg habosított tejjel és tejhabbal a tetején

Cafe Latte 1/3 eszpresszó, 2/3 gőzölt tej, kb. 1 cm vastag tejhabbal a tetején

Cafe latte

Bécsi Jellegű Kávék

A bécsi jellegű kávék alapja közepesen pörkölt babkávéból készült feketekávé. A pörkölési mód innen kapta a “bécsi” elnevezést.

Melangekávé, tej és tejszín keveréke (nincs tejszínhab a tetején, atejszínt az italba keverik bele)

Kapuziner – bécsi jellegű kávé tejszínhabbal, kakóporral megszórva

A Franciák Kávéja

Cafe au Laitközepesen pörkölt, (francia pörkölésű) babkávéból készült kávé és meleg tej kb. 1-1 arányú elegye

Török Kávé

A finomra őrölt kávét hosszúnyelűsárgaréz edényben lassan,nyílt tűzön együtt főzik vízzel és cukorral (egy csésze vízhez egy teáskanál őrölt kávét adnak).

Amikor felforr leveszik a tűzről, és keveset szétosztanak a csészékbe. A maradékot visszateszik és újból felforraljákmajd elosztják a csészékbe.

Török kávé

Jeges Kávé

Egy tikkasztó nyári napon valószínűleg nem egy forró kávéital álmaink ne továbbja.

A kávé szerlemeseinek a nagy melegben sem kell lemondaniuk kedvenc italukról, hiszen számtalan jeges kávé változatot kínálnak a kávéházak de otthon is kísérletezhetünk hideg kávés csodák elkészítésével.

Frappé

A magyar kávézók jeges kávéként általában forró kávéba tett vaníliafagyit kínálnak, mely inkább desszert mint ital.

Freddo – tört jégre öntött eszpresszó vagy kapucsínó

Ausztrál Kávéitalok

Long Blackeszpresszót főznek le forró vízbe.

Flat White – kedvelt kávéital Ausztráliában és Új-Zélandon, mely nagyon hasonló a latte-hoz: 1/3 eszpresszóhoz öntünk kicsivel kevesebb gőzölt tejet mintha latte-t készítenénk.

Az eszpresszóhoz öntés előtt a gőzölt tej habját óvatos mozdulatokkal (hasonlóan a tojásfehérje hab keveréséhez piskótatészta készítésénél) összekeverjük a tejjel.

forrás: www.kavezona.hu

FacebookTwitterGoogle+